La fermentazione è una delle più antiche tecniche di conservazione dei cibi. Si tratta di un processo biochimico svolto da lieviti e batteri presenti sul cibo o aggiunti dall’uomo
La serata dedicata al priore di Barbiana dalle Diocesi di Nuoro e Lanusei attraverso gli uffici di Pastorale sociale e del lavoro. Qui anche l'audio dell'intervento di don Luigi Ciotti.