Parigi - La Settimana della Cucina Italiana nel Mondo è un evento che si svolge in tutti i continenti con l’obiettivo di diffondere le radici e le tradizioni culinarie italiane. L’Accademia Italiana della Cucina è da molti anni attivamente impegnata, sotto il patrocinio del Consolato Generale d’Italia a Parigi, nella promozione della Settimana della Cucina Italiana nella capitale francese, organizzando conferenze tematiche seguite da una degustazione, per fare conoscere i prodotti, la cultura e le tradizioni culinarie regionali italiane. Negli scorsi anni, sono state invitate la Sicilia, la Toscana e la Calabria, mentre quest’anno la regione ospite sarà proprio la Sardegna.

La conferenza si terrà il 21 novembre prossimo nei locali del prestigioso lycée hôtelier Guillaume Tirel di Parigi, intitolata “I pani rituali in Sardegna, un patrimonio da salvaguardare”.

Oltre alla delegazione di Paris-Montparnasse dell’Accademia Italiana della Cucina, come il vice-delegato Gian Paolo Cossu che ne ha curato il coordinamento, il programma dell’evento coinvolge: il lycée hôtelier Guillaume Tirel di Parigi e il preside Roberto Ghin, che ospiterà l’evento; l’Istituto alberghiero Costa Smeralda di Arzachena – che preparerà il menù della degustazione – sarà presente con una delegazione di docenti e alunni, oltre che al preside Antonello Pannella; l’editore Carlo Delfino, che ha pubblicato vari libri sul tema dei pani rituali tra cui ‘’La Sacralità del Pane in Sardegna”; il presidente e il vicepresidente dell’Accademia Sarda del Lievito Madre, Giovanni Antonio Farris e Gianfranco Porta, che faranno conoscere ai parigini i pani sardi fermentati con il lievito madre; Stefano Lavra, Presidente dell’ISRE – Istituto Superiore Regionale Etnografico, che introdurrà la conferenza con una relazione sui pani rituali della Sardegna.

Sarà presente anche l’Assessore Regionale al Turismo, Franco Cuccureddu, poiché le tradizioni culinarie della Sardegna s’inseriscono nel modello di sviluppo per il turismo sardo che valorizza patrimonio, tradizioni, territorio e comunità.